亚临界萃取是利用亚临界流体作为溶媒，在密闭、无氧、低压的压力容器内，依据有机物相似相溶的原理，通过萃取物料与萃取剂在浸泡过程中的分子扩散过程，达到固体物料中的脂溶性成分转移到液态的萃取剂中，再通过减压蒸发的过程将萃取剂与目的产物分离，最终得到目的产物的一种萃取技术。

亚临界萃取的优势：

1.萃取的油色泽澄清、风味清香；

2.无溶剂残留,油品品质高；

3.产能大、可进行工业化大规模生产；

4.运行成本比超临界萃取低很多；

5.低污染、萃取溶剂循环利用。